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湖南湘窖酒业50周年系列报道
  湘酒旗舰扬新波

  湖南湘窖酒业有限公司前身为邵阳市酒厂,1957年由公私合营组建而成,生产的“邵阳大曲”曾先后荣获中国首届食品博览会金奖、95国际食品博览会金奖等称号。

  然而因种种原因一度步履维艰。为帮助企业走出困境,邵阳市积极为企业寻找战略合作伙伴。2003年华泽集团以承债式方式收购邵阳市酒厂,更名为湖南湘窖酒业有限公司。

  新企业继承了原有企业注重产品质量的优良传统,同时克服了老企业体制上的弊端,生产经营很快有了起色。收购当年,产量达6900吨,销售额和税收分别为1.1亿元和1200万元,均达历史最高点。

  此后企业更注重品牌培育,在拥有“开口笑”、“邵阳大曲”、营养型“开口笑”等系列酒的基础上,狠抓产品质量,提升科技含量,运用全新的标准和工艺先后开发了“湘窖”、15年陈酿“开口笑”、“邵阳老酒”等系列产品,拥有“湘窖”、“邵阳”、“开口笑”三大系列近百个产品,市场也从娄邵地区走向全省并向省外拓展。 “开口笑”品牌推向广东市场,一举成为广东市场销量第三的白酒品牌。凭借华泽集团的品牌实力,湘窖酒业又在北京、上海、海南、河南等地推广“邵阳大曲”和“开口笑”系列产品,均收到良好效果。

  2006年,湘窖酒业产量已达3万吨,比改制当年翻了两番多;上缴税收4080万元,翻了近2番,预计今年可实现税收5000万元。

  大事记
  1957年 湘窖酒业前身邵阳市酒厂诞生,成为湖南省首批酿酒行业重点大型骨干企业之一
  1960年 邵阳大曲成为邵阳地方名酒的代表之作
  1988年 邵阳大曲荣获中国首届食品博览会金奖
  1990年 邵阳大曲获轻工业部优质产品称号
  1993年 被国家统计局评为中国饮料制造业500强
  1995年 邵阳大曲获95国际食品博览会金奖
  1996年 “开口笑系列白酒”被中国社会调查事务所评为“中国名牌产品”
  1998年 邵阳大曲被评为湖南名牌产品,中国名牌产品
  2001年 “邵阳大曲”和“开口笑”被湖南省人民政府双双 认定为湖南省著名商标
  2003年 被湖南省委宣传部、省司法厅、湖南省国家税务局 评为“依法纳税百强企业”
  2003年 金六福酒业有限公司收购邵阳市酒厂,重新组建成“湖南湘窖酒业有限公司”
  2004年 湘窖酒业产品在湖南市场占有率排名第一
  2004年 被国家统计局评为“中国白酒工业百强企业”
  2004年 “开口笑”被湖南工商行政管理局授予“湖南省著名商标”称号
  2004年 “开口笑”被湖南省质量技术监督局授予“湖南省名牌产品”称号
  2005年 “开口笑酒”被湖南省消费者协会授予“湖南消费者信得过的金牌白酒”称号
  2005年 湘窖酒业推出了以“持续改进,提升企业基础管理水平”为目标的6S管理体系
  2007年 投资5亿的全新现代化新酒城竣工


  走近湘窖酒业新基地


  
  “不用搭景,就可以拍古装电视剧。”置身于湘窖酒业新基地,一位参加庆典的导演发出了这样的感慨。小桥流水,青砖灰瓦,绿草芳菲……优美的园林风貌,使湘窖酒业呈现出典雅、大气的文化气质。事实上,湘窖酒业新基地的看点远非“优美的环境”这么简单,而是处处暗藏着酒与文化、酒与历史、酒与环境、酒与现代科技结合的玄机。



  湖南省唯一的“酒文化史博物馆”,藏身于新基地办公大楼。中心广场跌水景区层波跌宕,引人入胜。广场占地5万平方米,气势磅礴。



  麻坛酒库

  
给酒听音乐——这是湘窖酒业特有的白酒陈酿方法。湘窖酒业新基地的麻坛酒库,是全国为数极少的音乐酒库之一,工作人员每天定时为酒播放音乐,把音乐声波振荡的能量加于酒上,使酒做出与音乐频率一样的分子运动。这种运动改变了酒的分子排列顺序,促进了酒的物理性能上的老熟,使酒显得更绵软。

  为了存储湘窖美酒,湘窖酒业特别设计了容量在万吨以上的麻坛酒库。酒库共有两层,每层5500平方米,每个麻坛可存酒一吨。

  10000多个麻坛全部从“紫砂陶坛之乡”江苏宜兴购进,这种麻坛透气性能远远高于普通陶土制成的陶坛,坛壁的孔隙可以有效吸附杂味及有害物质,促进酒中有机成分发生一系列物理、化学变化,使酒体老熟、陈化,变得柔和、绵软,香气愈加丰满、幽雅,并随着酒龄的增长而融入深沉的陈香味。

  湘窖酒业新基地还拥有我国目前独一无二的特大型陶片储酒库。这座占地1.5万平方米的地下酒窖,共分9个区域,由98个100吨到300吨不等的酒窖组成,贮存量约2.5万吨。每个酒窖内壁均贴有上等陶片,相当于埋在地下的一个个巨大的酒坛,完全达到麻坛储酒效果。由于深埋于地下,常年恒温恒湿,更加有利于酒的催陈、老熟。

  国内最大的发酵窖池也藏身于湘窖酒业新基地。这座被誉为天下第一窖的窖池长10米,宽8米,高2.4米,总容量达200立方米 ,一次可产酒10吨,全年可产粮食酒12000吨。

  湘窖酒业50周年暨新基地落成庆典隆重举行
 

  嘉宾将湘窖美酒倒入酒槽中,为新基地竣工投产剪彩,也为湘窖酒业的未来剪彩。

  23日上午,湘窖酒业50周年暨新基地落成庆典在邵阳市江北工业园隆重举行,湖南省委常委、宣传部长蒋建国,湖南省政协副主席李贻衡,邵阳市市委书记黄天锡,邵阳市市委副书记、代市长郭光文,邵阳市人大主任肖增奎,邵阳市政协主席杨盛勋,集团董事长兼总裁吴向东,中国食品工业协会秘书长马勇,国家白酒专家沈怡方等湖南省、邵阳市有关领导、集团领导、客户及社会各界等上万人共同见证了这一盛事。

  蒋建国:明天会更好

  湖南省委常委、宣传部长蒋建国对湘窖酒业50年华诞暨新基地落成表示热烈祝贺。他指出,湘窖酒业新基地的竣工投产意味着湘窖酒业正处在新的起跑线上,他希望湘窖酒业全体员工以品牌建设为核心,以“酿一品酒、做一品人、追求一流品质”为目标,奋力拼搏,开创湘窖酒业更加美好的明天。

  黄天锡:跃上新台阶

  邵阳市委书记黄天锡致欢迎辞。他代表邵阳市委、市人大、市政府、市政协、邵阳军分区向湘窖酒业有限公司表示热烈祝贺。他说,改制重组四年来,湘窖酒业围绕“湖南第一酒、中国十强酒”的战略目标,励精图治,艰苦创业,取得了卓越的成绩。新基地的正式竣工投产,标志着湘窖酒业发展已经跃上新台阶,事业进入新阶段。

  吴向东:迈步从头越

  吴向东在讲话中回顾了湘窖酒业50年的风雨历程。他说,湘窖酒业新基地的竣工投产,将成为湘窖加速发展的一个新契机。华泽集团和湘窖酒业将以50周年庆典为新的起点,面向市场,面向未来,全面建设和完善企业经营管理制度,在保留和发扬传统白酒酿造工艺的基础上,积极探索白酒生产新工艺、新技术和新方法,不断提高产品质量、弘扬湘窖文化、打造湘窖品牌,更好地满足广大消费者的消费需求,为白酒工业的繁荣与发展努力奋斗。



  捐资设立奖励基金

  在上午的庆典仪式上,湘窖酒业向邵阳市政府捐赠500万元,设立“见义勇为”奖励基金,专门奖励那些见义勇为的英雄。

  在当晚举行的“湘窖酒业50周年庆典暨为奥运湘军加油大型演唱会”中,湘窖酒业向湖南省体育局捐款100万元,用以奖励在2008年奥运会上获得金牌的湘籍运动员。

  作为一家发展于湖南,受惠于三湘人民的企业,华泽集团和湘窖酒业一直通过爱心活动来回报社会。2004年,在邵阳举行的“扶贫帮困,爱心改变命运”活动中,湘窖酒业捐款7.6万元,让邵阳市20名大学生和30名小学生重新走进课堂。2006年,湖南遭遇了严重的洪涝灾害,集团捐款300万元,湘窖酒业向灾区人民捐赠价值100万元的8000床棉被,并借助旗下的开口笑品牌出资发起“开口笑消费者援助基金”活动,为灾区群众送去了温暖。

  他们被湘窖铭记

  从集团副总裁李践楚手中接过荣誉证书后,张保元老人用力地挺了挺腰,原本微偻的身板,突然显得高大起来。

  在台下参加湘窖酒业50周年暨新基地竣工庆典的人们看来,和张宝元一起站在红地毯上的七个人都很高大。这不仅是因为他们站在舞台中央而产生的视觉效果,更重要的是,优秀工作者的光环在人们心底激发起的心理感受。

  是的,在人们心底,他们是值得尊敬的人。


  曾经,他们奋力前行

  张保元今年已经80岁了。1957年建厂伊始,他就在酒厂生产一线工作,几十年如一日,工作积极肯干,工艺操作细致,技术精益求精,为酒厂的发展做出了自己应有的贡献。走下红地毯,老人手抚胸前的荣誉奖章,端详了又端详。他说:“真没想到啊,我都退休这么多年了,酒厂也改制了,居然还记得我,居然还给我荣誉,华泽集团,湘窖酒业真是有情有义啊。”仲秋上午明媚的阳光打在这位老人的脸上,老人一直在笑,笑得合不拢嘴。

  陈平贵、郝平交、曾正科也没有想到,在离开酒厂多年之后,还能得到这样的荣誉。陈平贵这位1984至年1997年担任了十多年厂长的老员工,对酒厂有着很深的感情。他在任期间,狠抓产品质量,使邵阳大曲在1988年先后获得中国北京首届食品博览会金奖和部优产品等光荣称号。

  1971年5月调入酒厂任技术员的郝平交,曾主持雪蜂蜜橘酒、持福寿酒、邵大系列以及开口笑酒的研制和生产,他以专业成就品质,使湘窖酒业的产品从单一走向多元,从低端走向高端。

  作为一名老员工,应邀参加庆典,并获得奖章,全国五一劳动奖章获得者曾正科十分高兴。憨厚、淳朴的他坚守酿酒一线30多年,曾七次被评为市、局先进工作者,十二次被评选为厂先进工作者,两次被评为优秀党员,1997年被评为最佳职工及全国劳动模范。退休在家的他,人闲心不闲,一直关心着家乡的经济发展,他说:“湘窖酒业发展日新月异,为邵阳经济建设作出了巨大贡献,这令我这个湘窖老兵感到骄傲。”

  如今,他们大显身手

  作为金六福销售公司北京大区营销总监,文鹏现在的舞台在北京。但对于资水之滨的湘窖酒业,他永远都有一种特别的留恋,特别的牵挂。2002年,担任销售公司经理的文鹏,充分发挥邵酒在湖南的品牌区域优势,实现销售收入1.78亿,创造了邵阳酒厂建厂以来的最高销售纪录。他的营销才能,引起了集团的关注,他被调入金六福销售公司湖南大区,主管邵阳市场,他强化品牌建设,突出核心产品运作,重点打造酒店终端、零售终端,到06年实现销售1.76亿元,同比增长1.1亿。如今,文鹏虽然已经远离湘窖,但他知道,湘窖是他一生的守望。      
  和前几位优秀工作者不同,钱海生和张四平依旧身在湘窖酒业,这里,仍是他们施展才华、实现抱负的舞台。

  1980年进厂的张四平,先后在大曲车间班长、大曲车间值班长、生产科调度室调度员、大曲车间工艺员等岗位上,用铁铲丈量自己的工作,用精湛的技术严把关产品质量。

  同样1980年入厂的钱海生认真学习品酒勾兑,从一名普通的车间员工成长为国家白酒评委、国家高级品酒师,如今,他已成为湘窖酒业酒体开发、勾调的灵魂人物,由他主持开发的湘窖、十五年开口笑、邵阳老酒等新产品,得到了消费者和经销商的追捧。

  和其他受到表彰的优秀工作者一样,走下红地毯,佩戴奖章、手捧荣誉证书的钱海生心潮难平。他对记者说, “奖章属于我,但荣誉属于湘窖,属于集团。如果真像你说的,我显得高大,那是因为我站在集团这座高峰上,不是我高,而是山高。”

  为湘窖喝彩,为奥运加油

  周杰伦、田震、杨云等文体明星献唱新基地

      9月23日晚,邵阳市民倾城而动,冒雨赶往湘窖酒业新基地,参加“华泽集团湘窖酒业五十周年庆典暨为奥运湘军加油大型演唱会”。

  臧天朔的豪迈激情,阿朵的多情娇媚,田震的豪爽大气,快乐男声张远的炫目舞姿,魏晨的可爱纯真,吉杰的老练唱功……让雨夜中的新基地激情澎湃,魅力四射。乐坛天王周杰伦压轴出场,以《双节棍》、《菊花台》、《霍元甲》和《千里之外》四首耳熟能详的歌曲为湘窖酒业送上祝福。

  旨在为奥运湘军加油的这场演唱会,自然少不了体育明星的身影。女子体操世界冠军杨云与快乐男声张远一段火辣街舞让人惊艳,另一位湘籍体操冠军凌洁与魏晨合作了一首动感十足的《真命天子》,载歌载舞的表演堪称完美。阿朵与微笑天使桑兰合唱的《阳光总在风雨后》,更是让冒雨观看演出的现场观众倍感温暖。

  为奥运湘军加油,集团在行动。晚会现场,集团副总裁路通宣布,集团和湘窖酒业捐款100万元,用以奖励在2008年奥运会上获得金牌的湘籍运动员。跳水世界冠军、湖南省体育局副局长熊倪接受了捐款。

  探索发现之一:邵阳寻源 好酒总在三江口


  1957年,湘窖酒业的前身邵阳酒厂成立。在此后的半个世纪,好酒迭出,为湖南人分享快乐、喜悦、成功提供了必备的生活元素。
 

  2007年,投资5亿元建成的现代化新酒城竣工投产。站在美酒故乡的肩膀上,湘窖酒业致力于成为真正的好酒天堂

  都说白酒是君子。那么君子清华其外、澹泊其中的沉寂之美是在什么环境中炼就的?最近一次去湘窖,在宾馆,闲来无事,在邵阳地图寻找老酿造车间的位置,突然有一个发现:湘窖最古老的酿造车间原来处在邵水和资江的三江汇流口。
  
  难道“好酒总在三江口?”多么惊人的相似……

  五粮液:宜宾城在宜宾市境中部偏北,处于金沙江、岷江河口段与长江正流起始段交汇处;

  泸州老窖:泸州市位于四川省南部沱江与长江的汇合处,赤水河为长江南岸支流,在泸州市最南端,为泸州市与贵州、云南省的界河;

  洋河大曲:洋河镇地处白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便,是重要的产酒和产曲之乡。

  历史总是垂青三江口,这里的好酒都有悠久的历史和古老的传说。邵阳 “曹婆酿酒”的故事,也极有神韵。相传很古老的年代,邵州城中、资水之滨有井一口。井旁住着一善良能干的孤寡老人曹婆婆,生活清贫。有一日,仙道吕洞宾云游四方,路过到她家化缘,曹婆婆拿出仅有的粗粮倾囊相送,感动神仙,得一坛仙酒。照仙人指点,曹婆婆将酒倒入井中,井水顿时清冽甘爽。好水出好酒,曹婆婆汲水酿酒,遂成佳酿,扬名于世,甜醉半个宝庆府。后人遂将此井称做“曹婆井”。至今,在井旁石壁上还有 “曹婆今何在,古酒香犹存”古迹做证,向世人讲述着这个动人的传说。

  “湘窖”酿酒历史源远流长。据《宝庆志》记载,南宋理宗赵昀做太子时,曾在邵州做防御使,对邵州美酒情有独钟,视为知己。他做皇帝时年号“宝庆”(1225年),就把邵州升为宝庆府,所以邵阳又有“宝庆”之称。他又钦点邵州美酒为贡酒,引得邵州酿酒风气日盛。七百多年来,邵阳酒铸就了如今“湘窖”深厚的根基。

  《邵阳酒厂大事记》显示:1957年“湘窖”前身——国营邵阳酒厂成立,酿酒从作坊式向规模化转变。五十年过去了,“湘窖”老窖更加醇厚,也让“湘窖”收获更多荣誉:1988年中国首届食品博览会金奖、1990年轻工部优质产品、1995年国际博览会金奖,直到金六福给她注入更大的活力。饱经沧桑的老窖,见证了历史的变迁,奉献给社会的不光是美酒,更是一种深厚的文化底蕴,是连接古今的根脉。
  “三江口,酿好酒”,这不是历史的偶然,而是岁月大浪淘沙的选择。一个很容易猜想的理由:河流汇流的地方,往往地处低洼的河谷,受季风的影响比较小,空气湿润,温度恒稳,有利于微生物的繁殖生长,而这恰恰是酿造好酒的必要条件。

  所以,邵阳有福。“湘窖、开口笑、邵阳”,三枝生在三江口的花,一组长在邵水旁的酒,是自然的造化,更是历史的馈赠。

  也感谢“湘窖”,让邵水承载了更多湖湘文化。一河蜿蜒,流淌了半个世纪的美酒。


  探索发现之二:问酒哪得香如许


  
  色泽清澈、香气浓郁,口感绵甜、回味悠长……湘窖酒业旗下的美酒,何以如此迷人?细究原因,是因为湘窖人成功把握和发挥了原料与工艺的优势,并且做到了 “恰到好处”。
 
  好山好水出好酒

  邵阳北障雪峰之险,南屏五岭之秀,盆地珠连,丘陵起伏,气候宜于酿酒的微生物生长和富集。资、邵二水流经上游险峻的森林狭谷,在邵阳市区交汇,聚合之处名为状元沙洲。湘窖酿酒的水就取自于状元沙洲地下50米花岗岩之下,经过层层天然过滤,水质甘冽爽口,经检测分析,硬度极低,属于偏硅酸盐含量极高的优质矿泉水。
 
  檀香曲匣自生香

  古语云,水为酒之血,曲为酒之骨,酒曲的好坏直接影响到酒质的优劣。湘窖酒业沿袭了传统的制曲工艺,以檀香木制作曲匣,人工踩压,以稻壳铺底、稻草铺面,自然接种而成。酒曲形如包裹,被称为“包包曲”,其上生长的大量微生物所分泌的酶,可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖分,在酵母菌的作用下,转变为酒精。 
 
  古遗六法醅佳酿

  湘窖酒的酿造工艺秉承传统的“古遗六法”精髓工艺,追求“人、水、曲、粮、缸、火”的融合之完美,精心呵护近百年的老熟泥窖,将粮、曲置于低于地面2.5m陈年老窖自然发酵生香,辅以科学合理的手段控制时间、温度,终成好酒。

  现代科技促升华

  对传统酿酒工艺精髓的提炼与提升同样是湘窖酒品质步步升华的关键。公司先后通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证,从原材料的选用采购,到成品酒出厂,湘窖酒业共设置了42道“关键质量控制点”,并实行“质量一票否决制”。企业建立了封样室,对所有包装物从材质、结构、工艺技术要求、色差等方面按照企业标准封存实物样,每一批包装物都要经过严格的比照检验才能与消费者见面。

  探索发现之三:揭秘“十里洞藏”



  “十里洞藏,胸怀天下”。第一次看到“开口笑”经典广告语,不禁对大大写着的“十里洞藏”几个字,注视良久,将信将疑。十里,可能吗?城市里哪有这么长的山洞?即使有,又怎会恰巧在酒厂里?

  所以,第一次到“湘窖”,我就忍不住把按捺已久的问题向负责技术的副总经理罗俊提了出来。他没有半点含糊,很肯定地回答:“有,有十里,可能还不止呢。如果不信,我带你去看看。”

  湘窖酒业最早的酿造和储酒库距邵水和资江汇流的三江口不足200米,建筑是典型的上世纪六七十年代风格。由于空气湿润和长期酿酒,老远就能闻到酒香,酿酒车间墙壁和屋顶长满了微生物。罗俊抚摸着这些斑痕,很自豪地说:“这里的墙壁都能酿酒。”酿造车间最令人兴奋的是,有96口窖池至少使用了50年,一直未间断的酿酒,真是难得的“老窖”了,这大概就是“邵阳老窖”的品牌根基。

  终于要进入最神秘的“十里洞藏”了!

  首先进入一个毫无特色的平房,库管员打开两道门,看到的是一些常见的陶坛;“地上一层一般不储藏酒,主要是周转储酒用的坛子。”库管员说。顺楼梯而下,到了地下室,我满怀激动,以为马上就可以看到“桃源”,结果只看到了一个500多平方米的酒库,灯光昏暗但是酒香开始浓郁。库管员解释说:“这个库,公司规定是用来储藏新酿三年内基酒的。”

  “哪来的十里啊?你们不会是在酒库内来回转算的吧?”我更加狐疑。库管员憨憨地笑了,领着我们继续往前走。迈过一段100来米长的斜坡,一道紧闭的拱月门挡住我们的去路。锁开起来有些费事,看样子不是经常打开。吱的一声,我们仿佛打开了一段尘封的往事。哇,前面是一条看不见尽头的通道!通道不大,但是单行也能跑一辆轿车。通道两旁是一个个地窖式的洞口,洞口里面居然码放着成千上万已经长满青苔的酒坛。

  “老邵阳酒厂,最初计划只是外面那个酒库。”库管员如数家珍,“但是在挖掘这个地下酒库的时候,一不小心挖到了‘备战备荒’时邵阳城下庞大的人防工程。当时的人也不知道人防工程的限制,老厂长只是觉得恒温、通风、环境湿润,是天然的地下储酒场所,就决定利用起来。没有想到,50年来,出于对陈年老酒的珍爱,一代代邵酒人每一年都精选部分优质酒储藏起来,越积越多,坛子在防空洞中越摆越长,就形成了这难得的地下十里酒廊。”

  终于揭开了心中的疑团,面对这庞大的酒王国,我想,十年、二十年乃至五十年,只是人为的时间概念;其实,对他们,对这些陈酿老酒,他们早已经在地下沉寂中淡漠了时间,淡漠了外界红尘的嘈杂,历练得只剩下了芬芳和绵柔!甚至,即使面对酿酒师的器重和巡视,他们也懒得从酣睡中睁开惺忪的眼看看。

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