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华泽酒业
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品酒生活 tasting life
关于酒,你懂多少

Q:葡萄酒可以放到冰箱里储藏吗?
A:葡萄酒保存的重要条件之一是无异味,葡萄酒易被其他气味异化。所以,葡萄酒不适合在冰箱里保存。

 

Q:橡木桶在葡萄酒的酿造过程中有什么作用?
A:主要有四个作用。一、缓慢氧化:改变葡萄酒的性质;二、醇化作用:从橡木中渗取芳香物质和单宁;三、橡木桶发酵:使橡木香气溶解到葡萄酒中;四、沉淀作用:沉淀葡萄酒中的杂质。


Q:葡萄酒是不是时间放得越久越好?
A:葡萄酒的好坏取决于:葡萄好坏、地理位置、气候、土壤、酿造技术,并不是放得越久越好。

 

Q:什么是冰酒?
A:利用零下8摄氏度以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在冻成固体状时才压榨,并流出少量浓的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8摄氏度以下。

 

Q:葡萄酒里的新、旧世界是指什么?
A:“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家,旧世界葡萄酒讲究“血统”,突出传统酿造工艺,越是手工酿造的酒越珍贵,旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味,更具有酸涩的口感。
  “新世界”则指除“旧世界”以外的新兴葡萄酒酿造国家,新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺,产量大,但是味道更加香醇,通过现代化的手段最大限度地突出果香味。

 

Q:中国的白酒有哪几种香型?
A:酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型及其他香型(凤香型、董香型、芝麻香型等)。

 

Q:为什么只有酱香型的白酒用遮光瓶?
A:首先,酱香型白酒的工艺决定了酒液可能不是清澈透明的,呈微黄,用透明瓶的话不美观;其次,遮光能更好地保存酒,使其不变质。

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