周兴财，湘山酒业酿酒车间班长，自二十出头迈进酿酒车间大门，一头扎进酿酒世界，通过二十多年来的摸爬滚打锤炼，练就了一身过硬本领，他带领的班组多次被评为先进班组，他本人多次荣获“先进生产者”光荣称号，2004年被评为“桂林市劳动模范”，今年3月被集团授予“酿酒十大工匠”荣誉称号。

周兴财到湘山酒厂参加工作时是上世纪90年代初期，正是湘山酒厂飞速发展时期，也是他从徒弟一步一步成长为师父的时期。

小曲米酒酿造，看似简单，在农村一些小酒厂几十个瓮坛，一套简单的蒸煮设备就能生产。但要出质量好、产量高的酒，绝非易事。全州本地有句俗话“撑船、煮酒、磨豆腐，称不得老师傅”正是这个道理。

白酒酿造糖化、发酵过程，虽然有一定的规律，但是在上世纪90年代没有科学仪器完整地测量并控制，事后也没有办法可补救，因此，酿酒师傅的经验和其对待工作的责任心在日常生产过程中的重要性不言而喻。周兴财一心扎在班组，喜欢动脑筋，虚心向技术员和师傅们学习，并且具有强烈的钻研精神，遇到问题不弄懂决不罢休，也因此他的进步非常快。

曲是酒之骨。湘山所选的曲是秘制的根霉，不同酒曲的搭配会产出不同的酒体，酿酒会根据需要生产不同总酯、总酸的酒，周兴财不仅熟练掌握了酿酒技艺，更练就了一种预知酒曲产酯高低的本事，曲子产酯不产酯，他用手碾一点粉末在嘴里尝一尝就知道了，这是他的一个绝活。

2018年湘山酒业在酿酒车间开展统一配曲，由周兴财负责挑选搭配，优质率上升明显，这与他多年来积累的经验是分不开的。

糖化、发酵过程在“数九”寒冬和“三伏”天最难管理。2018年冬天平均气温较上年低，生产备受考验，采用了很多方法升温都不明显，周兴财与车间工艺员一起连续跟踪酒醅发酵查找原因，发现温度过低影响酒醅糖化发酵，需延长发酵时间以提高出酒率和优质率。通过延长发酵，质量和产量均有了提升，为酒醅安全“过冬”提供了依据。

“有周师傅在，遇到了再大的困难，总会有解决的办法。”工友们如是说。

“酿酒就像农民侍弄自己的一亩三分地，要想有个好收成，就要多花心思多操心，心不在酒上，就酿不出好酒……”日复一日地重复着单调的酿酒工作，周兴财非但没有厌倦，反而对酿酒的热爱一日胜似一日，把工作做得更细致一点，把精力投入得更多一点，他在混合着酒香、热气与汗水的酿酒世界里找到了自己坚持的方向。